Småkaker uten alt

Vi har ikke noen voldsom tradisjon for julekaker hos oss, men mammas havregrynstopper hører liksom med. De siste årene har jeg måttet klare meg uten, siden de inneholder både egg, sukker, hvetemel og rosiner som jeg tåler dårlig. Mel og rosiner er det greit å bytte ut, men egg og sukker har vært vanskeligere. Sukker har jeg gitt opp å bytte ut i denne typen kaker (og jeg tåler litt). Men nå har jeg funnet en eggerstatning som funker!

Havregrynstopper uten nesten alt! 

Anne Spurkland er min reddende kakeengel. Hun skriver bloggen Frie kaker, har utgitt en bakebok med samme navn, og kommer stadig opp med nye, lure måter å lage kaker på, basert på solid kunnskap om matkjemi og et åpent sinn.

Jeg har bakt mange, mange porsjoner av Studentmuffinsene hennes (lett modifiserte), og eplekaka basert på samme oppskrift. Det geniale med disse er at de bruker kikertmos i stedet for egg (og gluten). Og tro meg, det smaker ikke kikerter. Det smaker bare veldig gode kaker. De siste ukene har hun testet kikertmos som eggeerstatning i småkaker, og jeg heiv meg på eksperimentet.

Kakehummus - eller kikertegg

Ferdig oppdelt og klare for frysen - ett "egg" pr pose. Nå kan det bakes!

Så her er en omtrentlig oppskrift på gluten- og eggefrie havregrynstopper. Bruker du melkefri margarin, er de også melkefrie og veganske. Vær obs på at om du skal lage disse til en cøliaker eller melkeallergiker, må du bruke glutenfrie havregryn og vaske alt av utstyr veldig, veldig grundig hvis det brukes til melk eller glutenholdig mel til vanlig.

Kakene er litt tørre og smuldrete å sette (det er mulig en spiseskje vann eller to hadde hjulpet), men de blir fine når de er stekt.

HAVREGRYNSTOPPER

Ca. tre brett

200 g margarin
3 del sukker
140 gram kakehummus (eller som det heter i fryseboksen min - kikertegg)
6 dl (glutenfrie) havregryn
4 dl lys, glutenfri melblanding, f.eks. Toro lys kakemiks eller Semper finmix
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl rosiner eller tranebær

Rør margarin og sukker hvitt. Ha i kikertmosen. Bland i resten. Deigen blir ganske tørr og smuldrete.

Ta litt deig i hånda, klem den lett sammen og sett på stekeplate med bakepapir. Stekes på 200 grader, omtrent ti minutter.

Kakene er veldig myke når de tas ut av ovnen, men de tørker fort til normal småkakekonsistens. Oppbevares i kakeboks, og holdbarheten ser god ut så langt.

Hva mener du med at jeg ikke liker sånne kaker? Det vet jeg vel ikke før jeg har smakt!

Nå har den geniale Anne lagt ut oppskrift på krumkaker uten egg også, og de håper jeg å teste før jul! Hvis krumkakejernet jeg fant i kjelleren, virker. Hvis det er et krumkakejern.

Og ellers?

Ellers har vi fått ryddet og ommøblert og herjet så det er både sitteplass og soveplass til julens gjester, så nå føler jeg meg litt roligere.

Mikro mener spisebordet er best som klatretårn.
 Vi var ikke helt enige, og har flyttet bøkene ut i gangen i stedet
i påvente av ferdige hyller på det kommende biblioteket.

Julegaveproduksjonen går noenlunde etter planen (dvs etter plan b, siden det ser ut til å hvile en forbannelse over herrevottene mine i år), og i kveld er det julekonsert med Alle kan synge-koret i Oslo konserthus som står på planen.

Mikro mener litt om julegaveproduksjonen også.

Julesnøen er på plass, kakelinna er her så vi slipper å fryse nesetippen av oss, og det ser i det hele tatt ut som jula er i rute og kommer som den skal i år også.

Ha en fin siste adventsuke!

Mat, planter, bøker og strikketøy. Og katter.

Det er vel hverdagen greit oppsummert, egentlig.

Først mat:

Lahmacun!
Vel, nesten, i hvert fall.

Vi har flere ganger før lagd lahmacun, den tyrkiske versjonen av pizza, etter Rick Stein sin oppskrift på BBC Food, men i dag har jeg lagd glutenfri lavhistaminversjon!

Nå skal det ikke så mange endringene til, siden dette er overraskende histaminsnill pizza i utgangspunktet, uten tomater og ost som den er.

Glutenfri bunn lagde jeg av en pakke Orgran pizza & pastry multimix. Fem minutter, tar det, og hever som rakker'n. Litt alarmerende, egentlig, tror det er mye rart i den. Kjevling er en historie for seg selv, men jeg har fått teken og en god bakematte, så da går det bra.

Lammekjøttdeigen ble byttet ut med nymalt kjøttdeig og paprikaen skrelt. Sitron, løk, pepper og hvitløk ble droppet. Jeg hadde ikke så mye bredbladet persille, så halvparten ble byttet ut med ruccola.

Fyllet skal trykkes tynt ut over bunnen. På de tre første ble det litt tynt, og på de tre siste ble det litt tykt.

På toppen hadde jeg ricotta og ruccola. Fetaost og sitron er enda bedre, men gjør mye, mye verre, så da er valget enkelt. Men pinjekjerner kunne jeg gjerne hatt på, egentlig, det er godt.

Spis med kniv og gaffel, eller bare brett sammen og legg innpå! Nam!

Sjal på gang
Fins det ingen grenser? Tydeligvis ikke. Det Bunnløse Internettet pøser på med nye sjalsoppskrifter, og jeg lar meg friste. Sist av Marmalade, designet av Tetiana Otruta. Tror hun er ukrainsk, men bor i New York. Sjekk bloggen hennes her. Jeg strikker i fine, røde Drops Babyalpaca Silk fra Garnstudio.

En av de virkelig morsomme tingene med nettet er å kunne prøve mønstre fra strikkere med bakgrunn fra så mange forskjellige strikkekulturer! Og for øyeblikket blåser det helt klart en vind fra øst hva sjalsmønster angår.

Det andre, litt i overkant konsentrasjonskrevende sjalet jeg holder på med, er nemlig også designet av en russisk(talende, i hvert fall) designer, nemlig My heaven av patusha. Dette blir kanongromt i Malabrigo lace, men jeg klarer simpelthen ikke å lære bordmønsteret utenat, så det går en smule trått.

Hysterisk haging
De siste dagene har jeg holdt på så mye jeg har klart i hagen for å komme noenlunde ovenpå før gresspollenhelvetet braker løs - i morgen, sannsynligvis. Nå har jeg i hvert fall planter nok å plante...

For i går ble det et planteloppemarked til. Ikke så stort og proft (eller billig) som på Skedsmo, men med helt ok uttelling like fullt. En del stauder, noen grønnsaker og urter og en lilla syrinbusk!

Jeg fikk telefonnr. til en dame i nærheten av lederen for hagelaget, og motet meg opp og sendte damen en melding og tigget om skyss. Og det fikk jeg! Ikke verst. Kunne ha skrevet en hel del om både damen med skyss og damene i hagelaget, men tror jeg lar være. Snillest sånn.

Stolhaging
I dag har jeg vært ute og bunkret opp med allergimedisiner og hentet bokpakke. Formen er fortsatt "fin i kroppen, treig i toppen", men i ettermiddag fikk beina hvile med litt stolhaging med Ellevilde på fanget.

Hva er det vi leser?

I bokpakken fra Hageselskapets bokklubb lå det nemlig tre gromme bøker: Trær og busker i norske hager, John Brookes' Små hager (gratis!) og selve mandelen i grøten: Den nye utgaven av Hvilken plante hvor av Jane Schul.

Besteste hageboka!

Jeg har den forrige utgaven, og har vært i tvil om jeg skulle kjøpe den oppdaterte, men så fikk jeg et tilbud....

Dette er Den Beste Hageboka ever. Det eneste den ikke har, er herdighetsangivelser og bilder av alt som er omtalt, men som planleggingsverktøy er det ingen over, ingen ved siden.

Her er lister over planter for sandjord, skygge, tørt og vått, planter som blomstrer tidlig og sent, sortert etter bladfarge, blomsterfarge og fasong, planter sneglene ikke spiser, bunndekkere, lavallergene planter og en egen liste over planter som kan vokse i skvallerkål!

Ja takk!

Digger, digger, digger.

Syntes ikke den var så spennende, jeg. 

Og ellers?
Ellers er det Nannestadfestival i helga, og det er som vanlig meldt sønnavind så vi får hele tivolilyden inn i hagen. Sånn er det bare, og det er derfor man har ørepropper. Verre for de som bor øverst i lavblokka i sentrum og plutselig har toppen av pariserhjulet utenfor verandadøra.

En liten tur ned for å se på kåringen av årets nannestadsokning blir det kanskje, Bondelaget står for kåringen og en av øvelsene er langstøvelkasting. Interessant. GT Sara kommer, og biblioteket selger ut bøker ingen låner lenger. Best jeg redder noen av dem.

Men i kveld er jeg alene hjemme, siden mannen er rockemann og spiller konsert i Oslo. Jeg kan love deg at det ikke blir så mye rocking her i huset. Planen ser sånn ut:

Strikketøy, katt, pc med lydbok og en god kopp syltynn roibooste.

Håper langhelga farer godt med dere alle!